Hạt dẻ cười còn được gọi là quả hồ trăn. Không quá nhiều người biết hạt dẻ cười có tác dụng gì mà chỉ xem loại hạt này như 1 món ăn vặt. Thực chất, hạt dẻ cười mang đến khá nhiều lợi ích sức khỏe tốt lành khi được ăn đúng cách và đều đặn. Hạt dẻ cười là một nguồn chất béo lành mạnh, cung cấp protein, chất xơ và chất chống oxy hóa hiệu quả, tốt cho sức khỏe tim mạch và đường ruột.
Hạt dẻ cười chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 30 gram khoảng 49 nhân hạt hồ trăn chưa rang có chứa:
Một khẩu phần hạt dẻ cười cung cấp khoảng 37% lượng vitamin B6 được khuyến nghị bổ sung hàng ngày hoặc 1,3 mg cho người lớn. Vitamin B6 đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể, đặc biệt là liên quan đến chuyển hóa protein và glucid, cần cho quá trình sản xuất một số chất dẫn truyền xung thần kinh và phát triển nhận thức. Kết hợp với vitamin B12 và axit folic giúp phòng chống các bệnh về tim mạch. Ngoài ra hạt dẻ cười cũng rất giàu kali, có lợi cho những người bị cao huyết áp.
Với lượng chất béo không bão hoà đơn cao 25g/ 100g hạt có tác dụng làm giảm mức độ cholesterol xấu (LDL-C) ngăn chặn hình thành mảng xơ vữa gây tắc động mạch và ngăn chặn cơn nhồi máu cơ tim tiềm ẩn.
Theo nghiên cứu thực nghiệm khi ăn lượng vừa đủ hạt dẻ sẽ làm giảm huyết áp đáng kể, nó làm giảm huyết áp tâm thu và tâm trương mạnh nhất trong các loại hạt.
Đối với bệnh nhân tiểu đường, glucose tạo thành một liên kết với protein khiến cơ thể không hấp thụ được. Quá trình này gọi là glycat hóa. Chất chống oxy hóa có trong hạt dẻ làm giảm quá trình glycat hóa, từ đó kiểm soát bệnh tiểu đường.
Hơn nữa, hạt dẻ có chỉ số đường huyết thấp, nên không gây ra sự gia tăng mạnh lượng glucose trong máu sau khi ăn. Nó phù hợp cho những bữa ăn nhẹ của người bị bệnh tiểu đường.
Hàm lượng chất xơ cao trong hạt dẻ cười 10g/100g hạt dẻ có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, như ung thư ruột kết, do hàm lượng chất xơ cao.
Hạt dẻ cười có chứa chất coronoid, chất này giúp làm giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và các vấn đề về mắt khi về già. Bên cạnh đó hàm lượng vitamin E và vitamin A có trong hạt dẻ cũng làm mắt sáng ra.
Hạt dẻ cười chứa hơn 30 loại vitamin và đặc biệt có chứa nhiều vitamin B6, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Các chất chống oxy hóa trong hạt dẻ cười giúp cơ thể chống lại các loại vi khuẩn gây bệnh ở đường tiêu hóa hay các bệnh khác, từ đó tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.
Bên cạnh việc giảm cân, các nhà nghiên cứu cũng đã nhận thấy có mối liên quan giữa hạt dẻ cười và vi rút herpes simplex loại 1. Herpes là một bệnh nhiễm vi rút khá phổ biến ở người trưởng thành và không thể chữa khỏi. Tin vui là việc tiêu thụ những thực phẩm có polyphenol có thể có tác dụng kháng vi rút.
Trong một nghiên cứu, kết quả chỉ ra rằng polyphenol có trong hạt dẻ cười có hiệu quả chống lại virus herpes simplex loại 1. Nghiên cứu này kết luận rằng tác dụng kháng vi rút của chất chiết xuất từ hạt dẻ cười là kết quả của sự cân bằng của các thành phần polyphenolic riêng lẻ (chất chống oxy hóa) kết hợp với nhau tạo ra tác dụng chống hoạt động của vi rút.
Hiện nay, tình trạng mất ngủ là nỗi phiền toái của khá nhiều người. Melatonin, một loại hormone tự nhiên, có thể có lợi cho chất lượng giấc ngủ, đem lại nhiều lợi ích sức khỏe khác như hoạt động chống oxy hóa và đặc tính chống viêm, giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Ngoài ra, melatonin cũng có vai trò trong việc chống ung thư, bảo vệ tim mạch, chống lại bệnh tiểu đường, chống béo phì, hoạt động bảo vệ thần kinh và chống lão hóa.
Trong một nghiên cứu từ năm 2017, hạt dẻ cười được phát hiện có chứa melatonin với hàm lượng khoảng 660 ng (nanogram) melatonin/1 g hạt dẻ cười. Do đó, nếu đang gặp vấn đề với giấc ngủ, bạn hãy thêm hạt dẻ cười vào chế độ dinh dưỡng để có giấc ngủ ngon nhé!
Hạt dẻ có hương vị rất đặc biệt bùi ngùi không ngọt. Nó rất dễ ăn nên mọi người ăn nhiều và sau đó e ngại việc ăn hạt dẻ cười có bị tăng cân không?
Hạt dẻ cười có hàm lượng chất béo cao hơn so với các loại hạt khác, có 50g chất béo trong 100g hạt.
Tuy nhiên, thành phần chất béo không bão hòa này lại không hề gây béo cho cơ thể người dùng mà còn có tác dụng tốt cho chế độ giảm cân của nhiều người.
Các vi khoáng có bên trong hạt dẻ cười (kali, đồng, mangan, phốt pho ) có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất diễn ra mạnh mẽ hơn. Quá trình trao đổi chất tạo ra nhiệt và năng lượng để đốt cháy mỡ thừa và các chất béo còn sót lại. Nhờ đó mà các chất độc hại được đào thải ra khỏi cơ thể một cách tự nhiên.
100g hạt dẻ cung cấp 542 kcal nên đây là thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy có khả năng bổ sung nhiều dinh dưỡng nhưng chúng ta cũng không vì thế mà ăn quá nhiều, không thể dùng thay hạt dẻ cho bữa chính. Chúng ta nên ăn hạt dẻ vào các bữa phụ khoảng 9h và 15h. Không nên ăn ngay sau khi ăn chính xong vì hấp thu quá nhiều tinh bột của thực phẩm và hạt dẻ sẽ đầy bụng, tiêu hóa kém.
Trong một ngày bạn chỉ ăn được tối đa từ 25 - 35 hạt để tránh có những tác dụng phụ do việc ăn quá nhiều trong ngày.
