Dầu bơ lỏng là gì?
Dầu bơ lỏng hay còn gọi là bơ dầu dạng lỏng.
Thành phần: Dầu ăn (chiếm khoảng 80%), còn lại là hương bơ, màu, chất nhũ hóa.
Dầu ăn:
Tùy thuộc vào nhà sản xuất họ lựa chọn dầu ăn để sản xuất có nguồn gốc từ thực vật hay động vật sẽ một phần ảnh hưởng đến độ béo của sản phẩm. Độ béo của dầu có thể được sắp xếp từ thấp đến cao sau: dầu cọ tinh luyện (thấp), dầu nành – dầu hướng dương (trung bình), dầu cá tinh luyện (cao).
Hương bơ:
Các dòng hương bơ khác nhau cũng ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm rất nhiều. Đặc tính của hương giúp tạo mùi thơm và một phần tạo vị béo cho sản phẩm. Các nguồn gốc hương khác nhau sẽ tạo ra khả năng chịu nhiệt khác nhau, các dòng hương chịu nhiệt tốt sẽ giúp lưu lại hương thơm lâu hơn cho sản phẩm sau chế biến.
Màu và chất nhũ hóa giúp cho hỗn hợp được hòa quyện lại với nhau.
Ưu điểm và ứng dụng.
Là giải pháp tiện lợi trong sản xuất không tốn quá nhiều công đoạn trong khâu chuẩn bị nguyên liệu. Vị béo cao hơn so với dầu thực vật nguyên bản, hương thơm tự nhiên giữ được lâu sau khi đã chế biến.
Sản phẩm này dùng trong sản xuất và chế biến thực phẩm như làm bánh ngọt, đặc biệt là các dòng bánh bông lan, bánh nướng (bánh trung thu), làm bắp rang bơ, rang xay cà phê và nhiều ứng dụng khác cho ngành thực phẩm.
