Bơ thực vật là sản phẩm được chiết xuất từ các loại dầu thực vật — phổ biến nhất là dầu đậu nành và dầu cọ tinh luyện. Thông qua quá trình hydro hóa, dầu thực vật lỏng được chuyển hóa sang dạng bán rắn, giúp tạo nên kết cấu dẻo mịn, dễ trộn, dễ định hình và đóng gói.
Hiện nay, bơ thực vật thường được đóng trong hộp vài trăm gram, thùng nhựa hoặc thùng carton lớn (từ 5kg – 25kg), rất tiện cho nhà sản xuất bánh, bếp công nghiệp, tiệm bánh, quán cà phê sử dụng lâu dài.
Bơ thực vật chứa nhiều chất béo chưa bão hòa – nhóm chất được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá có lợi cho tim mạch và sức khỏe tổng thể.
Cụ thể:
Giúp giảm cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể.
Hạn chế nguy cơ xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch.
Cung cấp năng lượng cao, hương vị béo thơm tự nhiên, giúp món ăn hấp dẫn hơn.
Nhờ đặc tính này, bơ thực vật ngày càng được ưa chuộng trong ngành thực phẩm, bánh kẹo, cà phê rang xay, chế biến snack và nấu ăn gia đình.
Hiện trên thị trường có hai dòng sản phẩm bơ thực vật chính, trong đó nổi bật là:
Hay còn gọi là BOS, là dòng dầu bơ thực vật cao cấp có thành phần chính từ dầu thực vật tinh luyện.
Không chứa nước, không muối, giúp bảo quản dễ dàng hơn ở nhiệt độ phòng, chỉ cần tránh ẩm mốc và ánh nắng trực tiếp.
Mùi thơm béo nhẹ, ổn định khi gia nhiệt, phù hợp cho các ứng dụng cần tạo hương bơ và độ bóng cho sản phẩm.
Ứng dụng phổ biến:
Chiên rán thực phẩm: giúp món ăn vàng giòn, thơm bơ mà không cháy khét.
Làm bánh ngọt, bánh mì, bánh quy: tạo độ béo, mùi thơm đặc trưng, giúp bánh nở đẹp.
Rang xay cà phê: hỗ trợ giữ hương, giúp cà phê dậy mùi bơ tự nhiên, hấp dẫn người uống.
Chế biến snack, bắp rang bơ, nhân bánh, kem béo,…
So với bơ động vật, bơ thực vật có nhiều ưu điểm nổi bật:
Giá thành rẻ hơn, giúp tiết kiệm chi phí sản xuất cho tiệm bánh và xưởng chế biến.
Không cần bảo quản lạnh, thuận tiện trong vận chuyển và lưu kho.
Hương vị ổn định, không bị biến đổi theo thời tiết.
Phù hợp cho người ăn chay, vì 100% chiết xuất từ thực vật.
Dầu bơ thay thế Satellite 20kg. Dầu bơ thay thế Satellite 18kg
Bơ thực vật Margarine, hay còn gọi là bơ mặn, là dòng sản phẩm được tạo ra từ dầu thực vật tinh luyện tương tự như các loại bơ thực vật khác, nhưng có bổ sung thêm muối và nước trong quá trình sản xuất. Chính vì vậy, Margarine có vị mặn nhẹ tự nhiên, dễ hòa quyện với nhiều loại nguyên liệu, giúp món ăn thêm đậm đà và thơm béo hơn.
Bơ Margarine có kết cấu mềm mịn, dễ đánh tan và dễ trộn, thường được đóng gói trong hộp nhựa PE hoặc thùng carton, rất tiện lợi cho cả hộ gia đình và cơ sở sản xuất bánh. Sản phẩm bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng, chỉ cần tránh nơi ẩm ướt và ánh nắng trực tiếp, rất phù hợp với khí hậu nóng ẩm ở Việt Nam.
Nhờ đặc tính thơm béo và vị mặn nhẹ, bơ Margarine được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và chế biến bánh:
Chiên, xào, nấu ăn: Giúp món ăn giòn thơm và dậy mùi bơ đặc trưng, thay thế dầu ăn thông thường.
Làm bánh ngọt, bánh mì, bánh bông lan, bánh quy: Mang lại độ béo mềm, cấu trúc mịn và hương vị hấp dẫn hơn.
Rang xay cà phê, hạt điều, bắp rang bơ: Giúp hạt lên màu vàng đẹp, tỏa hương thơm béo, tạo cảm giác “ngon mũi” rất đặc trưng.
Chế biến nước sốt, nhân bánh, kem mặn hoặc bơ trộn tỏi: Tăng độ đậm đà và kết cấu sánh mịn cho món ăn.
Bơ magarine Meizan Bơ magarine Tường An
