Bơ Rang Cà Phê Là Bơ Gì? Mua Bơ Rang Cà Phê Ở Đâu ? Hiểu Đúng Để Rang Ra Ly Cà Phê “Chuẩn Gu”
Home ›
TIN TỨC ›
Bơ Rang Cà Phê Là Bơ Gì? Mua Bơ Rang Cà Phê Ở Đâu ? Hiểu Đúng Để Rang Ra Ly Cà Phê “Chuẩn Gu”
Trong nghệ thuật rang cà phê, hương vị không chỉ đến từ chất lượng hạt cà phê mà còn từ những phụ liệu đi kèm — và “bơ rang cà phê” chính là một trong số đó.
Nghe có vẻ đơn giản, nhưng bơ rang cà phê không phải là loại bơ thông thường dùng để nấu ăn hay làm bánh. Đây là loại bơ được chế biến riêng cho quá trình rang hạt cà phê, có khả năng chịu nhiệt cao, giúp giữ hương, tăng độ bóng và tạo vị béo dịu nhẹ cho ly cà phê thành phẩm.
Khi cà phê được rang gần đạt độ chín, người thợ sẽ cho một lượng nhỏ bơ vào trộn đều. Lúc này, bơ tan chảy bao quanh hạt cà phê, làm nổi bật màu nâu óng ánh, đồng thời tạo ra lớp dầu mỏng tự nhiên giúp hương cà phê lưu lại lâu hơn khi xay hoặc pha.
Chính vì vậy, bơ rang cà phê không chỉ là phụ gia — nó là “chất xúc tác hương vị”, biến những hạt cà phê bình thường thành ly cà phê thơm ngậy, đậm đà và dễ “gây nghiện”.
Tuy nhiên, không phải loại bơ nào cũng phù hợp để rang cà phê.
Một loại bơ tốt cần chịu nhiệt tốt, tan đều, không khét và không để lại mùi hắc nhân tạo. Và trong số các loại bơ được nhiều cơ sở rang cà phê sử dụng hiện nay, bơ động vật Đồng Tiền Đỏ – Nhãn Xanh của Công Ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm Lê Gia là cái tên nổi bật được đánh giá cao bởi khả năng tăng hương – giữ vị – tôn màu hạt cà phê mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm.
Trong quá trình rang cà phê, khi hạt đã đạt đến độ “chín nở” (thường là sau giai đoạn first crack), người thợ sẽ thêm một lượng nhỏ bơ — thường chỉ chiếm 0,5–1,5% khối lượng hạt.
Bơ có vai trò quan trọng ở 3 điểm:
Tuy nhiên, không phải bơ nào cũng dùng được. Bơ ăn thông thường như bơ sữa hoặc bơ thực vật dùng làm bánh rất dễ cháy, tạo mùi khét khi rang ở 180–220°C. Do đó, những người làm cà phê chuyên nghiệp thường chọn bơ công nghiệp chuyên dụng – loại có điểm nóng chảy cao, ổn định hương vị, không khét, không tách dầu.
Trong số các loại bơ rang cà phê trên thị trường, Bơ Đồng Tiền Đỏ – Nhãn Xanh của Công ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm Lê Gia được nhiều cơ sở sản xuất và rang xay cà phê truyền thống tin dùng.
Chính sự pha trộn giữa chất béo động vật và dầu thực vật giúp loại bơ này vừa tạo hương vị béo nhẹ, vừa đảm bảo tính ổn định khi rang – điều mà nhiều loại bơ rẻ tiền khác không làm được.
Để tận dụng tối đa hương vị và độ bóng, bạn có thể tham khảo quy trình sử dụng chuẩn dưới đây:
- Chuẩn bị hạt cà phê: rang đến khi đạt first crack hoặc vừa chuyển sang màu nâu cánh gián.
- Thêm bơ: cho bơ Đồng Tiền Đỏ Nhãn Xanh vào, liều lượng khoảng 1% trọng lượng cà phê.
- Trộn đều nhanh tay: để bơ tan và phủ đều lên bề mặt hạt.
- Làm nguội tự nhiên: giúp bơ ngấm sâu, tạo lớp dầu bóng mượt và hương béo dịu.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn rang cà phê kiểu truyền thống (dùng chảo hoặc máy rang nhỏ), hãy cho bơ vào ở giai đoạn cuối để tránh khét và giữ được hương thơm tự nhiên nhất.
Để đảm bảo chất lượng và độ nguyên bản, bạn nên chọn mua bơ Đồng Tiền Đỏ Nhãn Xanh tại đại lý chính thức của Công Ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm Lê Gia hoặc các nhà phân phối nguyên liệu rang xay cà phê uy tín.
