Nếu bạn từng đứng trước kệ cà phê và phân vân giữa “rang mộc” và “tẩm bơ”, thì bạn không cô đơn đâu. Hai loại này nhìn có vẻ giống nhau, nhưng thật ra lại khác hẳn về cách chế biến, mùi vị và cả gu thưởng thức.
Câu hỏi “nên chọn loại nào ngon hơn?” không có câu trả lời tuyệt đối – nó phụ thuộc vào gu uống và mục đích sử dụng của bạn.
Cà phê rang mộc đúng như tên gọi – rang nguyên chất, không tẩm ướp gì thêm.
Hạt cà phê sau khi rang có màu nâu sáng, mùi thơm dịu, đắng nhẹ, hậu ngọt thanh. Khi pha, hương cà phê dậy lên rất tự nhiên, không gắt, không béo ngậy.
Đây là loại cà phê mà những người “nghiện cà phê thật sự” thường chọn. Họ thích cảm nhận vị đắng thanh, chút chua nhẹ, mùi khói rang thoang thoảng – không pha tạp, không che giấu.
Rang mộc cũng là lựa chọn của các quán cà phê sạch, quán espresso, cold brew hay những ai chú trọng sức khỏe. Bởi vì không có phụ gia, không chất tạo mùi, nó mang lại sự nguyên bản và tinh tế nhất của hạt cà phê.
Còn cà phê tẩm bơ thì lại đi theo hướng khác. Trong quá trình rang, người ta phối thêm bơ (động vật hoặc thực vật), đôi khi thêm chút hương vani hoặc caramel để tăng độ béo và thơm.
Kết quả là ly cà phê sánh, đậm, ngậy, thơm nồng – đúng kiểu gu cà phê sữa đá của người Việt.
Nếu bạn từng ghé những quán cà phê truyền thống, nơi mùi bơ quyện khói lan ra tận ngoài phố, thì đó chính là cà phê tẩm bơ. Nó dễ uống hơn, ít chua hơn, hợp với người thích vị đậm, sánh, béo và thơm lâu.
Tất nhiên, không phải loại bơ nào cũng tốt. Một số cơ sở dùng bơ nhân tạo giá rẻ, hương thơm mạnh nhưng dễ gây cảm giác gắt, thậm chí không tốt cho sức khỏe nếu uống lâu dài.
Nếu bạn chọn dòng tẩm bơ, hãy ưu tiên những loại dùng bơ thật, bơ chuyên dụng cho rang cà phê (như Dầu Bơ Lỏng Đồng Tiền Vàng chẳng hạn). Mùi thơm vẫn đậm đà nhưng tự nhiên hơn nhiều.
| Tiêu chí | Rang mộc | Tẩm bơ |
|---|---|---|
| Đặc điểm | Rang nguyên chất, không tẩm | Rang có thêm bơ, hương liệu |
| Mùi vị | Tự nhiên, thanh, có vị chua nhẹ | Đậm, béo, sánh, thơm nồng |
| Sức khỏe | An toàn, ít phụ gia | Phụ thuộc chất lượng bơ |
| Phù hợp với | Cà phê đen, espresso, cold brew | Cà phê sữa đá, quán truyền thống |
| Cảm nhận | Tinh tế, nguyên bản | Dễ uống, “bắt vị” khách Việt |
Câu trả lời thật ra rất đơn giản: chọn theo gu và mục đích.
Nếu bạn uống cà phê đen, thích vị thật, không pha tạp → chọn rang mộc.
Nếu bạn bán cà phê sữa đá hoặc mở quán truyền thống → chọn tẩm bơ, vì nó thơm, đậm, dễ hợp khẩu vị khách.
Còn nếu bạn muốn dung hòa cả hai, hãy thử phối trộn 70% rang mộc + 30% tẩm bơ.
Cách này giúp cà phê vẫn giữ được vị thật, mà vẫn béo thơm, đậm vị – đúng kiểu Việt Nam thích.
Khi chọn cà phê hạt, đừng chỉ nhìn vào nhãn “rang mộc” hay “tẩm bơ”. Hãy để ý:
Hạt có nguồn gốc rõ ràng, rang mới, thơm tự nhiên.
Cà phê tẩm bơ nên dùng bơ thật hoặc bơ thực vật cao cấp, không dùng hương hóa học.
Và nếu bạn đang kinh doanh quán cà phê, nên test thử nhiều loại và tự phối theo gu khách của mình.
Một ly cà phê ngon không chỉ nhờ hạt – mà còn nhờ bạn hiểu rõ gu khách hàng.
Khi rang cà phê đạt đến độ chín hoàn hảo, người thợ thường cho thêm một chút bơ vào và đảo đều để hạt cà phê ngấm đều lớp bơ bóng mịn, sau đó tắt bếp, làm nguội.
Cách làm tưởng chừng đơn giản này lại chính là bí quyết tạo nên hương vị cà phê rang tẩm thơm ngon, đậm đà, quyến rũ mà ai từng ngửi qua cũng khó lòng quên được.
Bơ dùng để rang cà phê thường là loại bơ thực vật chuyên dụng, có mùi thơm nhẹ, vị béo vừa phải, giúp:
Làm hạt cà phê bóng, bắt mắt hơn
Giúp cà phê xay mịn hơn, dễ pha
Tăng độ thơm béo và độ đậm đà tự nhiên cho ly cà phê
Khi rang, cà phê trải qua hàng loạt biến đổi về màu sắc, mùi vị và kích thước. Nếu chọn bơ có mùi quá gắt hoặc độ béo quá cao, sẽ dễ làm át hương cà phê hoặc khiến cà phê bị cháy khét.
Vì vậy, bí quyết của các cơ sở rang xay chuyên nghiệp là chọn loại bơ mùi dịu nhẹ, béo vừa đủ, để hương bơ và cà phê cộng hưởng hài hòa, làm nổi bật hương vị đặc trưng vốn có của từng loại hạt.
Trên thị trường hiện nay có nhiều loại bơ được dùng để rang hoặc tẩm cà phê như: bơ Phe, bơ Rite, bơ Nauy, bơ Orchid, bơ Meizan,… Tuy nhiên, nếu bạn là nhà rang xay chuyên nghiệp hoặc cơ sở sản xuất cà phê nhỏ lẻ, thì yếu tố ổn định chất lượng – mùi dịu nhẹ – giá thành hợp lý là điều rất quan trọng.
Gợi ý cho bạn: chọn Bơ Ngon Đồng Tiền Đỏ – Nhãn Xanh
Sản phẩm được phân phối độc quyền bởi Công Ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm Lê Gia, chuyên cung cấp nguyên liệu thực phẩm và bơ rang cà phê cho các nhà sản xuất, cơ sở rang xay trên toàn quốc.
Bơ Rang Cà Phê ngon Đồng Tiền Đỏ Nhãn Xanh
Ưu điểm của Bơ Ngon Đồng Tiền Đỏ nhãn xanh:
Mùi thơm nhẹ, không át hương cà phê gốc
Độ béo hài hòa, giúp hạt cà phê bóng đẹp, dậy mùi tự nhiên
Giá thành tối ưu, phù hợp cho cả cơ sở rang xay nhỏ và lớn
Nguồn hàng ổn định, giao nhanh toàn quốc
Chỉ nên cho từ 1–3% bơ trên tổng lượng cà phê, tránh làm hạt quá béo hoặc bết dầu.
Tắt bếp trước khi cho bơ, đảo đều tay để bơ tan chảy và thấm đều.
Sau khi rang xong, trải cà phê ra khay cho nguội tự nhiên, giúp giữ trọn hương bơ.
Nếu bạn đang tìm bơ rang cà phê chất lượng cao, mùi nhẹ, độ béo chuẩn, giá tốt, hãy liên hệ ngay với:
Công Ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm Lê Gia – Nhà cung cấp Bơ Ngon Đồng Tiền Đỏ nhãn xanh uy tín hàng đầu cho ngành cà phê, bánh kẹo, thực phẩm.
