NGUYÊN LIỆU:
- Dầu ăn Neptune Light: 300ml
- Cơm nguội: 4 chén
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
- Gừng: 20gr
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước lọc: 1 chén
CÁCH LÀM:
Bước 1: Phơi cơm nguội
- Cho cơm ra khay, dàn mỏng cơm rồi đem phơi nắng cho đến khi cơm thật khô (Lưu ý: Nên che cơm lại bằng tấm vải mỏng để tránh bụi hoặc côn trùng).
Bước 2: Làm cốm
- Đun nóng dầu ăn, cho cơm đã phơi chiên ngập trong dầu đến khi cơm phồng, vàng đều và giòn thì tắt bếp.
- Đun nước lọc với đường đến khi sôi và sánh lại, thêm gừng đã cắt sợi vào cùng nước cốt chanh. Nấu đến khi gừng trong và nước sánh lại.
- Cho cơm chiên vào đảo đều đến khi đường bám đều thành từng hạt cốm ngọt.
- Cho cốm ra khay, ép chặt cốm theo kích thước của khay, có độ dày khoảng 2-3cm, rồi dùng dao cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Nguồn: Wilmar CLV Chef
CHÚC BẠN THÀNH CÔNG.
